說(shuō)到這里肯定有人不甚理解，鄉(xiāng)村振興是大勢(shì)所趨，那又跟有機(jī)農(nóng)業(yè)扯上什么關(guān)系？如果想弄清楚這個(gè)問(wèn)題那就得了解鄉(xiāng)村振興深刻的背景。
鄉(xiāng)村振興這一概念并不是一開(kāi)始便有的，緣何產(chǎn)生還得追溯到改革開(kāi)放前后，各個(gè)領(lǐng)域伴隨著改革開(kāi)放都有了重大的改善，尤其是經(jīng)濟(jì)。農(nóng)村在為改革開(kāi)放作出巨大貢獻(xiàn)的同時(shí)也犧牲了很多，城鎮(zhèn)化步伐越快，鄉(xiāng)村空心化也越驚人，這也就造成了在各行各業(yè)都穩(wěn)步發(fā)展的今天，還必須為鄉(xiāng)村振興不懈努力。
鄉(xiāng)村振興這一概念并不是一開(kāi)始便有的，緣何產(chǎn)生還得追溯到改革開(kāi)放前后，各個(gè)領(lǐng)域伴隨著改革開(kāi)放都有了重大的改善，尤其是經(jīng)濟(jì)。農(nóng)村在為改革開(kāi)放作出巨大貢獻(xiàn)的同時(shí)也犧牲了很多，城鎮(zhèn)化步伐越快，鄉(xiāng)村空心化也越驚人，這也就造成了在各行各業(yè)都穩(wěn)步發(fā)展的今天，還必須為鄉(xiāng)村振興不懈努力的現(xiàn)狀。
人們對(duì)美好生活的向往導(dǎo)致供給側(cè)改革，市場(chǎng)通過(guò)需求端來(lái)倒逼生產(chǎn)端，從農(nóng)產(chǎn)品這方面看，我們不再一味的追求數(shù)量和溫飽程度，健康、安全、有機(jī)一點(diǎn)點(diǎn)侵入日常生活，而這些理念與原先的鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展格格不入，也讓越來(lái)越多的人無(wú)法適應(yīng)，政治書(shū)里常說(shuō)的一句話(huà)，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活的需求和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。
其實(shí)到這里已經(jīng)能將鄉(xiāng)村振興和有機(jī)農(nóng)業(yè)建立起聯(lián)系了，當(dāng)然鄉(xiāng)村振興發(fā)展是全面的，不僅僅只是一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)便能顛覆全盤(pán)的，而今天著重分析的有機(jī)農(nóng)業(yè)僅僅是其中的一部分。
但是由于有機(jī)農(nóng)業(yè)除去有民生最需要的健康之外，有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)比傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)更環(huán)保。與常規(guī)系統(tǒng)相比，有機(jī)耕作系統(tǒng)始終具有更高的土壤碳水平，更好的土壤質(zhì)量和更少的土壤侵蝕。
但是與之相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)量卻不容樂(lè)觀(guān)，1971年美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)厄爾·布茨曾說(shuō)：“誰(shuí)提議發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，就叫他先決定一下哪5000萬(wàn)美國(guó)人要挨餓”。主要是由于有機(jī)農(nóng)業(yè)依靠更多的土地來(lái)生產(chǎn)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相同數(shù)量的糧食，大規(guī)模采用有機(jī)農(nóng)業(yè)可能會(huì)威脅到世界的森林、濕地和草原。這是這一點(diǎn)讓勢(shì)頭較好的有機(jī)農(nóng)業(yè)備受爭(zhēng)議。
事實(shí)上有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，促進(jìn)生物多樣性強(qiáng)調(diào)與自然秩序相和諧。有機(jī)農(nóng)業(yè)是解決食品安全問(wèn)題的良好途徑之一。
有機(jī)蔬菜是有機(jī)農(nóng)業(yè)中的一部分，必須經(jīng)過(guò)國(guó)家專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則吸取了幾千年來(lái)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，結(jié)合蔬菜作物自身的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)因地因時(shí)因物制宜的耕作原則。
在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成的化肥、農(nóng)藥、激素，以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式，恢復(fù)園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質(zhì)能量的自然循環(huán)與平衡，通過(guò)作物種類(lèi)品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用，創(chuàng)造人類(lèi)萬(wàn)物共享的生態(tài)環(huán)境。
因此，種植有機(jī)蔬菜需要更多勞力和更密集的技術(shù)，精耕細(xì)作，用功量大，產(chǎn)量低，但有機(jī)蔬菜遠(yuǎn)離污染，品質(zhì)高，具有自然本色。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地很少，產(chǎn)品不多，有機(jī)蔬菜已成為禮品菜需求的時(shí)尚。
有的人說(shuō)有機(jī)蔬菜好是好，但是價(jià)格有點(diǎn)虛高，其實(shí)這是行外人對(duì)它的誤解。實(shí)際上，有機(jī)生產(chǎn)食品的社會(huì)成本顯著低于傳統(tǒng)生產(chǎn)的成本，只是這等換算方式不是日常生活的我們會(huì)去計(jì)算的。
首先，傳統(tǒng)食品的價(jià)格是通過(guò)納稅人的資金從生產(chǎn)導(dǎo)向的補(bǔ)貼人為降低的。此外，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)造成的負(fù)外部性并未計(jì)入食品價(jià)格。
然而，有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家的消費(fèi)者，確實(shí)愿意為有機(jī)產(chǎn)品支付高價(jià)，主要是因?yàn)橄M(fèi)者需求增加，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，認(rèn)證成本等原因。由于有機(jī)產(chǎn)品加工和商業(yè)化的規(guī)模經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，這種有機(jī)溢價(jià)有所下降。
在發(fā)展中國(guó)家，情況大不相同：未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品通常以與傳統(tǒng)食品相同的價(jià)格生產(chǎn)和銷(xiāo)售。這是因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)提高了生產(chǎn)者整個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)力，減少了所需的外部投入量。
在全球范圍內(nèi)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的資金投入很多。除了有機(jī)農(nóng)業(yè)提供的直接環(huán)境效益外，它還通過(guò)提高土壤肥力，確保動(dòng)物福利，保護(hù)農(nóng)民免受危險(xiǎn)的農(nóng)藥暴露，通過(guò)增加農(nóng)業(yè)就業(yè)和公平收入來(lái)促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展，從而長(zhǎng)期降低農(nóng)業(yè)成本。
再細(xì)看到有機(jī)食品的種植方式上，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的根本不同在于病蟲(chóng)草害和肥料使用的差異，其要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)高。
1.施肥技術(shù)
只允許采用有機(jī)肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過(guò)認(rèn)證、允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠(chǎng)家生產(chǎn)的純有機(jī)肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機(jī)肥。在使用自己漚制或堆制的有機(jī)肥料時(shí)，必須充分腐熟。有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給，否則，有機(jī)蔬菜會(huì)出現(xiàn)缺肥癥狀，生長(zhǎng)遲緩，影響產(chǎn)量。針對(duì)有機(jī)肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點(diǎn)，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等，經(jīng)過(guò)這些有益菌的活動(dòng)來(lái)加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜對(duì)養(yǎng)分的有效利用。
2.培肥技術(shù)
綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來(lái)源，并可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。一般每綠肥的產(chǎn)量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個(gè)綠品種。
3.允許使用的肥料種類(lèi)
有機(jī)肥料，包括動(dòng)物的糞便及殘?bào)w、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)；另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專(zhuān)用肥和部分微生物肥料。
4.肥料的無(wú)害化處理
有機(jī)肥在施前2個(gè)月需進(jìn)行無(wú)害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲(chóng)草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
5.肥料的使用方法
(1)施肥量：有機(jī)蔬菜種植的土地在使用肥料時(shí)，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動(dòng)物和植物肥的比例應(yīng)掌握在1∶1為好。一般每畝施有機(jī)肥3000-4000公斤，追施有機(jī)專(zhuān)用肥100公斤。(2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜長(zhǎng)至3-4片葉時(shí)，將經(jīng)過(guò)晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水。對(duì)于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開(kāi)溝條施追肥，開(kāi)溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。對(duì)于種植株行距較大的蔬菜，可采用開(kāi)穴追肥方式。
從個(gè)人的角度來(lái)看，有機(jī)蔬菜昂貴不符合日常生活，但是在市場(chǎng)前景中，隨著現(xiàn)代人對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，無(wú)污染、無(wú)化肥農(nóng)藥殘留的有機(jī)蔬菜其實(shí)更受城市市民喜愛(ài)。有機(jī)食品被譽(yù)為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場(chǎng)。
聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報(bào)告分析表明，在過(guò)去的10年間，在一些國(guó)家的市場(chǎng)上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額年遞增率超過(guò)20%。這與一些常規(guī)食品市場(chǎng)的停滯不前形成了鮮明的對(duì)比。
有機(jī)蔬菜在國(guó)外早已經(jīng)走入尋常百姓家，日本的有機(jī)蔬菜高達(dá)80%的普及率，而在美國(guó)的普及率更高，而在中國(guó)有機(jī)蔬菜普及率是少的可憐，究其因卻是多方面的因素，隨著中國(guó)人的生活水平的提高，有機(jī)蔬菜在中國(guó)也將越來(lái)越受到人們的青睞，就在有機(jī)菜在大為盛行的時(shí)侯，市場(chǎng)也將魚(yú)龍混雜，有些沒(méi)有良心的投機(jī)者也將滲透其中 ，同時(shí)也給一些造假者者提供了可乘之機(jī)。
有機(jī)蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機(jī)蔬菜無(wú)化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營(yíng)養(yǎng)。人們對(duì)安全食品的需求日益強(qiáng)烈，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景非常樂(lè)觀(guān)。能夠感知農(nóng)業(yè)的不少業(yè)內(nèi)人士指出，有機(jī)蔬菜是大勢(shì)所趨，但尚需時(shí)日。
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